Couscous salade met gerookte kip

couscous4

Ik ben gek op salade’s en ik kan serieus zin hebben om een salade als avond eten te eten. Ik verklaar mensen dan ook voor gek die zeggen geen salade te lusten of het alleen zien als iets gezonds om erbij te eten, nee! Salade is zoveel lekkerder dan dat en je hebt zoveel meer dan alleen gezonde saaie salades als bijgerechten. En een van die salades is de couscous maaltijdsalade met gerookte kip. Een salade die zo is gemaakt, veel smaak heeft en ja ook gezond is.

Wat heb je nodig voor 4 personen

  • 300 gram couscous
  • 400 ml kippenbouillon
  • 2 gerookte kip
  • 2 avocado’s
  • 2 rode paprika
  • 1 grote rode ui
  • halve citroen uitgeperst
  • olijfolie

kook 400 ml water en los daar ongeveer een half kippenbouillon blokje in op. Schenk dit vervolgens over de couscous en laat de couscous wellen voor ongeveer 10 minuutjes. Je zal vanzelf zien als alle couscous de bouillon heeft opgenomen

Snijd ondertussen de rode ui in dunne plakjes en leg dit in koud water om de scherpe smaak ervan af te halen. Maak nu een dressing van citroensap, en ongeveer 4 eetlepels olie met wat peper en zout en zet dit apart.

Snijd de paprika in blokjes en de avocado en kip in plakjes en mix alleen de paprika blokjes met de dressing en meng dit vervolgens door de couscous.

Doe de couscous in een salade kom of leg dit op het bord en leg de gerookte kip, avocado en de uienringen boven op de couscous en het is ready to serve.

Ik overdrijf echt niet als ik zeg dat dit een van mijn makkelijkste en lekkerste maaltijd salades is en het fijne aan deze salade is, is dat je het de volgende dag ook nog steeds kan eten zonder dat er ook maar iets van verlept. Sprenkel alleen een beetje citroensap over de avocado om ervoor te zorgen dat die niet bruin kleurt.

couscous2

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s