Empanada’s met spicy saus

IMG_7472

De eerste keer dat ik empanada’s leerde maken was denk ik in de zomer van 2012 in Uruguay. Ik leerde het toen van mijn schoonmoeder maar aangezien zij zelf de vulling al had gemaakt was aan mij de taak om de empanada’s te vullen en dicht te maken. Niet zo heel moeilijk opzich aangezien het gros van de Uruguayanen de empanada’s gewoon dicht maken door een vork te gebruiken. Lees verder

Lemon Merengue cake

IMG_5285Ik ben dol op lemon merengue pie. Sowieso ben ik dol op taarten die de frisheid bevatten van citroen,limoen of bijvoorbeeld passievrucht. Het iets wat zuurdere fruit, dat is mijn favoriete combinaties met taarten en ook toetjes. Nu maak ik regelmatig de lemon merengue pie en heb ik het ook wel eens met passievrucht gemaakt ipv de citroen maar nu wou ik een keer met dezelfde soort ingrediënten als een lemon merengue pie een andere taart maken en zo hebben mijn moeder en ik een middag in de keuken gestaan en kwam de lemon merengue cake tevoorschijn! Lees verder

Cream cheese fruit taart met oreo bodem

img_1648

Afgelopen weekend zou een klein gedeelte van mijn schoonfamilie langs komen om te komen barbecuen voor mijn verjaardag. Ik had gezegd tegen Matias dat ik geen tijd had om een taart zelf te maken omdat ik ook nog een babyshower had waar ik cupcakes voor zou maken en Matias was het hele weekend weg plus dat we nog naar zijn wedstrijd gingen. Het was naar mijn mening wel het laatste waar ik tijd voor zou hebben maar hé ik ben een kind van mijn moeder en ineens kwam zaterdag (toen was Matias de ochtend nog thuis ) de bak en kook genen naar boven en besloot ik in de kostbare tijd dat Matias nog op Dante kon letten niet 1 maar 2 taarten te maken.

Omdat het wel een kort ochtendje was dat Matias thuis was besloot ik voor makkelijk te gaan. Ik maakte eerst onze verjaardag appeltaart die never nooit faalt en waarvan je het recept hier kan vinden. Daarna besloot ik spontaan nog een taart te maken, zo uit mijn hoofd. Gewoon puur op wat ik dacht dat wel goed samen zou gaan en guess what? Het was verd*md lekker! Nee niet gewoon lekker, het was verrukkelijk al zeg ik het zelf en toen vond ik het ook helemaal niet erg dat ik de taart de week daarop nog een keer moest maken omdat ik dan goede foto’s voor de blog zou hebben. Dus ben je benieuwd naar het recept? Lees dan vooral verder. Lees verder

Homemade ijs zonder ijsmachine

IMG_0271Weet je nog dat ik op Facebook vroeg wat je liever wou zien, cinnabon rolls of zelf gemaakt ijs. Nou de meeste kozen voor ijs, geheel logisch ook in de Nederlandse zomer. Niet zo logisch voor mij in de Uruguayaanse winter maar toch begon ik aan mijn recept. Nu is het al een tijd geleden dat ik het recept heb gemaakt maar dan vraag je jezelf natuurlijk af waarom het zo lang duurde voordat ik het eindelijk online gooi. Lees verder

super snelle, super fudgy brownies met dulce de leche en zeezout

IMG_5532 Wow! Dat is een beste lap tekst aan titel, jazeker! Maar die titel is waarschijnlijk nog langer dan het maken van deze brownies duurt. Ja echt waar, ik heb ze binnen een uur of nee zelfs binnen 45 minuten gemaakt en gegeten. Dat ze in stukjes braken omdat het nog te warm was en ik niet kon wachten tot ze afgekoeld waren is dan mijn eigen schuld maar toch, ik at ze nadat ik 45 minuten geleden eraan begonnen was from scratch Lees verder