Citroen pasta

Als de thermometer in San Juan minstens boven de 35 graden aangeeft en je je kapot zweet bij alles wat je doet in huis is zelfs koken niet altijd graag gewild.
Het is veel te warm om boven dampende pannen te staan of voor een warme oven staan dus uitgebreid koken doe ik liever niet veel. Doe mij maar lekkere frisse salades en vooral makkelijke pasta’s , en zo hierbij ook de vooral makkelijke citroen pasta, een pasta inclusief saus die niet langer duurt dan dat je pasta moet koken. 
Ik las net op nu.nl dat toevallig vandaag de eerste warme dag van 2015 in Nederland zou zijn, Het is misschien niet zomer heet maar wel een goed excuus voor deze pasta ;) Easy and fast dat is deze pasta en dus ook snel op jouw bord vanavond!

Lees meer “Citroen pasta”

Salade van asperges en geitenkaas

Met Pasen verschijnt vooral de asperge en de eiergerechten op tafel, tenminste bij mij thuis. En met deze salade heb jij binnen een handomdraai een makkelijke snelle salade gemaakt die perfect voor een uitgebreide lunch is. Eet het met een lekker stuk donker brood ( passie & liefde brood van de Albert Heijn , mijn favoriet)  Lees meer “Salade van asperges en geitenkaas”

kip pesto

In Zuid-Amerika eet men 4 keer. Ontbijt , lunch , tussendoor en avond eten, Wij als Nederlanders daarentegen eten heel braaf ons ontbijt , broodje als lunch en als je eventueel bij je opa en oma eet dan eet je warm , kleine snack of koekje in de middag bij een kop thee en het avond eten.

Je begrijpt vast dat aangezien ik met een Zuid-Amerikaan samen woon ons eetpatroon behoorlijk gemixt is en dat onze lunch vaak warm eten is, wat trouwens ook grotendeels is omdat Matias sport en hij meer nodig ´heeft´ dan alleen een broodje.
Nu heb ik om eerlijk te zijn niet altijd zin om een uitgebreide maaltijd te maken in de middag en kost het ook gewoon het dubbele aan boodschappen als ik en ´s middags en in de avond een complete maaltijd zou koken. Ik kook dan dus ook vaak in de middag makkelijk en niet te uitgebreid. Vorige week kookte ik weer zelf voor het eerst de lunch en eigenlijk zou ik alleen een makkelijke pasta maken met wat gesneden tomaat en knoflook maar Matias vond dat hij ook een stukje kip erbij nodig had, zo gezegd zo gedaan de kip met pasta werd de lunch. Mijn idee was eerst de kip alleen even grillen en klaar is kees maar agh met wat ik in de koelkast had liggen kwamen natuurlijk allemaal ideetjes en zo kwam ik uit op simpele kip pesto die je maakt terwijl je pasta kookt en je het direct samen kan serveren!

Wat heb je nodig voor 2 personen
olijfolie
2 kipfilet
halve tomaat gesneden in blokjes
halve ui gesneden in dunne ringetjes
1 fijn gesneden knoflook teentje
3 eetlepels pesto ( klik hier voor zelfgemaakte pesto)
Parmezaanse kaas

Doe in een koekenpan of een grill pan een scheut olijfolie en bak je kip met wat zeezout mooi met een krokant buitenkantje.

Na 2 a 3 minuten ongeveer dat je de kip in de pan hebt doe je de fijngesneden knoflook , dunne uienringen en de blokjes tomaat erbij en bak je dit mee. Zorg ervoor dat je ui niet verkleurd, je wilt het zachtjes mee bakken niet aanbakken.

Zodra je kip een mooi kleurtje heeft smeer je de bovenliggende kant in met een laag pesto en draai je hem na een minuutje om en smeer je dan die bovenliggende kant ook in met pesto.
Leg vervolgens het ´mengsel´ van de tomaat , ui en knoflook die je hebt meegebakken in de pan boven op je stukje met kip zodra je kip bijna klaar is.

Serveer de kip met geraspte parmezaan en eventueel nog wat extra pesto.

Spice up die noodlesoep

Tijdens mijn middelbare school tijd was het werkelijk een hit om noodle soep te eten, van die pakjes die 30 cent kostte ( nog steeds) en je alleen maar kokend water bij toe voegde. En ik heb er zodanig aan meegedaan aan die noodle soep hit dat ik voor heel lang de noodle soep helemaal zat was. Ik kookte dan nog wel de soep in een pannetje met klein beetje water en deed er nog wat soja saus bij ipv alleen maar kokend water bij te gieten , maar daar hield het ook wel een beetje bij op.

Lees meer “Spice up die noodlesoep”

Pasta met zalm

Mijn moeder maakte deze saus met zalm vaak voor bij de pasta en ik heb dit voor het eerst zelf een keer gemaakt toen Matias en ik nog in Groningen woonde omdat hij zo van zalm houd en ik eens wat anders wou eten dan alleen maar gebakken zalm met puree -blegh puree-. Ik maakte dit en ik vond het zelf lekkerder dan ik altijd had gedacht en Matias? die was er verzot op.

Lees meer “Pasta met zalm”